रेसिपी
मूंग दाल खिचड़ी
मूंग दाल खिचड़ी चावल और पीली मूंग दाल से बना एक भारतीय पारंपरिक भोजन है। मूंग दाल की खिचड़ी को खुशबूदार मसालों और कभी-कभी सब्जियों के साथ पकाया जाता है। इसमें जायके का एक नाजुक संतुलन और एक मलाईदार बनावट है।
सामग्री 16
- ½ कप चावल
- ½ कप मूंग दाल
- 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच नमक
- 1/8 छोटा चम्मच हिंग पाउडर (वैकल्पिक)
- टेम्परिंग
- 1 चम्मच घी
- 1 चम्मच तेल
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- ½ छोटा चम्मच सरसों के बीज (राई)
- 1 चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक
- 1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 1 बड़ा टमाटर कटा हुआ
- ¼ कप हरी मटर
- नमक स्वादअनुसार
- धनिया गार्निशिंग के लिए
विधि
- एक बाउल में चावल और मूंग दाल लें।
- इसे 20 मिनट के लिए पर्याप्त पानी में भिगो दें।
- 20 मिनट बाद पानी निथार कर अलग रख दें।
- प्रेशर कुकर में चावल और दाल डालें।
- लगभग 3.5 से 4 कप पानी डालें।
- नमक, हल्दी पाउडर और हींग डालें।
- तेज आंच पर 5- सीटी आने तक पकाएं।
- रद्द करना।
- एक दूसरे पैन में मध्यम आंच पर घी और तेल डालें। आप इसे शाकाहारी रखने के लिए केवल तेल का उपयोग कर सकते हैं।
- तेल और घी के गरम होने पर जीरा और राई डाल दीजिए।
- जीरा के चटकने और राई के फूटने तक प्रतीक्षा करें।
- कटा हुआ अदरक और हरी मिर्च डालें।
- 30 सेकंड या इसके बाद या जब तक अदरक हल्के सुनहरे भूरे रंग का न होने लगे तब तक भूनें।
- कटे हुए टमाटर और हरी मटर डालें।
- 2 मिनिट तक पकाएँ; टमाटर को ज्यादा गलने न दें।
- पैन में पके हुए चावल और दाल डालें।
- अच्छी तरह से मिल जाने तक मिला लें।
- नमक डालें और स्वादानुसार समायोजित करें।
- धनिया से गार्निश करें।
पोषण तथ्य
लिखी गई रेसिपी के अनुमानित मान।
| एनर्जी | 278 kcal |
|---|---|
| कार्बोहाइड्रेट | 48 g |
| प्रोटीन | 11 g |
| फैट | 3 g |
| सैचुरेटेड फैट | 1 g |
| फाइबर | 11 g |
| शुगर | 3 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 4 mg |
| सोडियम | 832 mg |
| पोटैशियम | 467 mg |
| कैल्शियम | 31 mg |
| आयरन | 3.2 mg |
| विटामिन ए | 435 IU |
| विटामिन सी | 13.7 mg |