पलक पराठा

विधि

1. पालक के पत्तों को धो लीजिए।
2. पानी गर्म करें और पालक के पत्तों को गर्म पानी में 5 से 7 मिनट तक उबालें।
3. जिस भण्डार में हमने पालक के पत्ते उबाले हैं उसमें से कुछ भण्डार को छान कर रख लें।
4. उबाले हुए पालक के पत्तों को ब्लेंडर में डालें।
5. बिना पानी डाले एक स्मूद प्यूरी बना लें।
6. एक बड़े कटोरे में, पूरे गेहूं का आटा , अजवाइन , हरी मिर्च, हींग , और नमक लें।
7. अच्छी तरह मिलाएं।
8. पालक प्यूरी और तेल डालें।
9. अच्छी तरह मिलाएं।
10. आवश्यक मात्रा में स्टॉक या पानी डालें।
11. चिकना आटा गूंद लें।
12. आटे से मध्यम आकार की लोई बना लीजिए।
13. आटे की लोई को छोटे गोले में बेल लें।
14. आटे की लोई बेलते समय थोड़ा मैदा छिड़कें।
15. बेले हुए आटे के ऊपर थोडा़ सा तेल या घी लगाकर चिकना कर लीजिए।
16. दोनों तरफ से मोड़ें।
17. मुड़ी हुई साइड पर तेल या घी लगाएं।
18. चौकोर आकार पाने के लिए फिर से एक तरफ से मोड़ें।
19. एक मध्यम आकार के पालक पराठे में रोल करें।
20. पालक के परांठे को गरम तवे पर रखिये।
21. एक बार जब आप पराठे पर कुछ बुलबुले देखें और यह 1/4 पक जाए, तो इसे पलट दें।
22. ऊपर की तरफ थोड़ा तेल या घी छिड़कें।
23. जब दूसरी साइड आधी पक जाए तो फिर से पलट दें।
24. फिर से ऊपर की तरफ (या दूसरी तरफ) थोड़ा सा तेल या घी लगाएं।
25. पराठे के किनारों को कलछी या चम्मच के पिछले भाग से दबाएं ताकि पालक पराठा सभी तरफ से समान रूप से पक जाए। खाना पकाने के लिए भी आप दो बार पलट सकते हैं।
26. पालक के पराठे को दोनों तरफ से करारे और ब्राउन होने तक सेक लीजिए।