लोबिया करी

विधि

1. लोबिया को रात भर या कुछ घंटों के लिए भिगो दें।
2. लोबिया को पानी से निकाल कर धो लीजिये.
3. प्रेशर कुकर में तेल गरम करें।
4. जीरा डालें और भुनने दें।
5. फिर कटा हुआ प्याज डालें।
6. प्याज़ के पारदर्शी होने तक हिलाएँ और भूनें।
7. कटा हुआ अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें।
8. अदरक और लहसुन की कच्ची महक जाने तक भूनें।
9. फिर कटे हुए टमाटर डालें और मिलाएँ।
10. इसके बाद सभी सूखे मसाले - हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें।
11. मसाले को धीमी आंच पर चलाते हुए तब तक भूनिए जब तक कि टमाटर नरम न हो जाएं और टमाटर-प्याज का मिश्रण पैन या कुकर के किनारों को छोड़ने लगे और आप देखें कि किनारों से तेल छूट रहा है।
12. अब लोबिया या काले चने डालें। अच्छी तरह से हिलाएं।
13. फिर 3 कप पानी डालें। नमक डालें और मिलाएँ।
14. सिर्फ आधे घंटे के लिए भिगोने पर इसे 8 से 9 सीटी आने तक पकाएं। अगर आपने इसे रात भर या 2 से 3 घंटे के लिए भिगोया है, तो इसे पकने में कम समय लगेगा।
15. लोबिया को चैक कीजिए लोबिया नरम होना चाहिए.
16. लोबिया बीन्स के पक जाने के बाद, ग्रेवी को बिना ढक्कन के धीमी आंच पर पकाएं ताकि यह गाढ़ी हो जाए।
17. लोबिया मसाला ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए आप कुछ पके हुए बीन्स को मैश भी कर सकते हैं।
18. लोबिया मसाला ग्रेवी की कंसिस्टेंसी न तो पतली है और न ही गाढ़ी।
19. अंत में धनिया पत्ती डालें और अंतिम बार चलाएं।