रेसिपी
उपमा
उपमा दक्षिण भारत का एक पारंपरिक नाश्ता है। जो सूजी (रवा) या मोटे चावल के आटे से तैयार किया जाता है। यह सब्जियों, मसालों और कभी-कभी नट्स या दाल से बना एक स्वादिष्ट व्यंजन है। उपमा दिन की हार्दिक और संतोषप्रद शुरुआत देती है।
सामग्री 12
- 1 कप सूजी
- 1 ½ बड़ा चम्मच घी
- 1 चम्मच साबुत काली सरसों (राई)
- 1 छोटा प्याज, कटा हुआ
- ¼ कप गाजर, उबालकर और टुकड़ों में काट लें
- ¼ कप हरी मटर, उबली हुई
- 1 चम्मच विभाजित काला चना (उड़द / काली दाल)
- 2 छोटी हरी मिर्च, लंबाई में विभाजित
- 10 कड़ी पत्ता
- 1 चम्मच चीनी
- कोषर नमक
- 2 ¼ कप पानी
विधि
- सूजी को मध्यम आंच पर लगभग 2 मिनट के लिए कच्चा लोहे की कड़ाही में तब तक पकाएं जब तक कि यह स्वादिष्ट न हो जाए।
- इसे एक बाउल में ट्रांसफर करें।
- पैन में घी गरम करें.
- राई डालें और उड़द/काली दाल के दाने डालें और तब तक चलाएं जब तक वे फूटने न लगें।
- प्याज़ डालकर हल्का नरम होने तक भूनें।
- फिर मिर्च, करी पत्ता डालें और एक मिनट तक तब तक चलाएं जब तक कि यह सुगंधित न हो जाए।
- अब इसमें गाजर, मटर और चीनी डालें।
- अच्छी तरह मिलाएं।
- भुनी हुई सूजी डालें और एक मिनट के लिए जोर से चलाएं।
- नमक डालें।
- पानी में धीरे से डालें।
- आँच धीमी करें और लगातार हिलाते हुए 2 मिनट तक पकाएँ।
- जब मिश्रण थोड़ा पतला हो जाए तो गैस बंद कर दें।
पोषण तथ्य
लिखी गई रेसिपी के अनुमानित मान।
| एनर्जी | 560 Kcal |
|---|---|
| कार्बोहाइड्रेट | 73 g |
| प्रोटीन | 16 g |
| फैट | 22 g |
| सैचुरेटेड फैट | 2 g |
| फाइबर | 7 g |
| शुगर | 3 g |
| सोडियम | 186 mg |
| पोटैशियम | 343 mg |
| कैल्शियम | 42 mg |
| आयरन | 5.1 mg |
| विटामिन ए | 401 IU |
| विटामिन सी | 28 mg |